"Gocce in Roastery" di "Gocce di Cioccolato¨ è una micro-torrefazione di specialty coffees nata nel 2009, fiore all'occhiello tra le microroastery piemontesi.
Ogni caffè è il risultato di una profonda e meticolosa ricerca, dalla selezione del caffè alla tostatura, che utilizza specifici profili di tostatura creati da Maurizio e concepiti per metodi di estrazione differenti.
Inoltre, l'esculsivo privilegio di approvigionare caffè verde, direttamente dalla piantagione di proprietà in Honduras (45 ettari nella regione di Copan - Las Capucas, 1100/1350 metri sopra il livello del mare) utilizzando metodi sostenibili sotto il profilo sociale, economico e ambientale.
Corpo medio e morbido. Moderata la
presenza dell'acidità tipica degli
agrumi con note di mandarino.
Bassa presenza dell'amaro con note
di cioccolato fondente e caramello.
Aromi di biscotto con scorze di
limone ne evidenziano la dolcezza
Corpo medio e denso. La presenza
della dolcezza è caratterizzata
dall'aroma di marmellata di frutti rossi
di bosco. Il sentore di frutti tropicali e
la nota vinosa danno enfasi alla
complessa acidità, l'amaro è tipico del
cioccolato fondente
Corpo medio. Note di cioccolato, nocciola e mandorla.
Il retrogusto pone in evidenza
una vena di malto e cereali tostati.
La tostatura media evidenzia
una particolare dolcezza e una bassa acidità
torrefazione@goccedicioccolato.net