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"Gocce in Roastery" di "Gocce di Cioccolato¨ è una micro-torrefazione di specialty coffees nata nel 2009, fiore all'occhiello tra le microroastery piemontesi.
Ogni caffè è il risultato di una profonda e meticolosa ricerca, dalla selezione del caffè alla tostatura, che utilizza specifici profili di tostatura creati da Maurizio e concepiti per metodi di estrazione differenti.
Inoltre, l'esculsivo privilegio di approvigionare caffè verde, direttamente dalla piantagione di proprietà in Honduras (45 ettari nella regione di Copan - Las Capucas, 1100/1350 metri sopra il livello del mare) utilizzando metodi sostenibili sotto il profilo sociale, economico e ambientale.
Il progetto nasce dalla volontà di Gocce di Cioccolato di dimostrare che un progetto di produzione di caffè di qualità può essere sostenibile da un punto di vista imprenditoriale, finanziario, sociale e ambientale.
I Nostri Caffè 100% Arabica
Brasile Cerrado Dulce natural
Brasile Pergamino Sul de Minas semi washed
RABICA Honduras Rio Colorado white honey
MANTIQUERIA,SUL DE MINAS
900/1300 s.l.m.
Catuai giallo e rosso,
Mundo Novo, Acaià
Naturale/Natural
FINCA RIO COLORADO
1200/1300 s.l.m.
Honduras white honey SHG
EP, Special Preparation,
Corpo medio/alto e leggermente
pastoso. Il gradevole equilibrio tra
l'amaro, il dolce e la bassa percezione
di acidità rivelano le note di cioccolato fondente, croccante e nocciolina
tostata
Corpo medio e morbido. Moderata la
presenza dell'acidità tipica degli
agrumi con note di mandarino.
Bassa presenza dell'amaro con note
di cioccolato fondente e caramello.
Aromi di biscotto con scorze di
limone ne evidenziano la dolcezza
Corpo succoso e vellutato. L'acidità
moderata tipica dell'uva rossa,
accompagnata dall'evidente sentore
vinoso. Estrema dolcezza e bassa
presenza dell'amaro con note di noce
fresca e miele selvatico.
DONA ELDA
1300 s.l.m.
Honduras natural micro lot
Special Preparation
SOUTHERN NATIONS
1950/2150 s.l.m.
Nationalities and People's Region/SNNP
Gedeo, Yirgacheffee, Aricha
HEIRLOOM
Naturale / Natural
Blend di caffè brasiliani
100% ARABICA decaffeinati ad acqua
Regione: Cerrado, Minas Gerais
Naturale / Natural
Corpo medio e denso. La presenza
della dolcezza è caratterizzata
dall'aroma di marmellata di frutti rossi
di bosco. Il sentore di frutti tropicali e
la nota vinosa danno enfasi alla
complessa acidità, l'amaro è tipico del
cioccolato fondente
Corpo medio. Note di cioccolato, nocciola e mandorla.
Il retrogusto pone in evidenza
una vena di malto e cereali tostati.
La tostatura media evidenzia
una particolare dolcezza e una bassa acidità
Corpo medio e vellutato.
Presenza di elevata dolcezza
e di un gradevole lieve amaro.
La bassa acidità denota le note
di frutta fresca matura
Umami Area Honduras
Il progetto imprenditoriale di Umami Area Honduras pratica un'agricoltura sostenibile al 100%
torrefazione@goccedicioccolato.net
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