"Gocce in Roastery" di "Gocce di Cioccolato¨ è una micro-torrefazione di specialty coffees nata nel 2009, fiore allâ'occhiello tra le microroastery piemontesi.


Ogni caffè è il risultato di una profonda e meticolosa ricerca, dalla selezione del caffè alla tostatura, che utilizza specifici profili di tostatura creati da Maurizio e concepiti per metodi di estrazione differenti.


Inoltre, l'esculsivo privilegio di approvigionare caffè verde, direttamente dalla piantagione di proprietà in Honduras (45 ettari nella regione di Copan - Las Capucas, 1100/1350 metri sopra il livello del mare) utilizzando metodi sostenibili sotto il profilo sociale, economico e ambientale.

Gocce in Roastery


Il progetto nasce dalla volontà di Gocce di Cioccolato di dimostrare che un progetto di produzione di caffè di qualità può essere sostenibile da un punto di vista imprenditoriale, finanziario, sociale e ambientale.



SPECIALTY 100% ARABICA

FINCA RIO COLORADO

Luogo: Santa Rosa de Copán, West Honduras
Produttore: Umami Area Honduras
Altitudine: 1000 - 1300 mslm
Qualità: Arabica
Varietà: 50% Red Catuaì, 30% Lempira, 10% Bourbon, 5% Ihcafe90, 5% Obata
Lavorazione: White honey - essiccato al sole
Tostarura: Eseguita con “PROBATONE” 5kg

“Finca Rio Colorado” ha un estenzione di 45 ettari parzialmente coltivati all’ombra. Nella regione occidentale Las Capucas, vicino al parco nazionale del Celaque. Due fiumi e tre fonti d’acqua rendono questa terra fertile e adatta alla produzione di caffè di alta qualità . 
Il progetto dell’azienda è di produrre caffé di alta qualità con metodi ecosostenibili e di creare nuove opportunità lavorative per i locali, utilizzando il commercio diretto, favorendo inoltre il turismo internazionale legato al caffé.







FINCA PLATANARES

Luogo: San Pedro de Copán, West Honduras
Produttore: Umami Area Honduras
Altitudine: 1150 mslm
Specie botanica: Arabica
Varietà: Catuaì Rosso (red catuaì)
Lavorazione: Naturale - essiccato al sole
Tostatura: Eseguita con “PROBAONE” 5kg 

Il Finca Platanares è un micro lotto di unica varietà Catuai rosso, che cresce nella valle del Rio Colorado e ha la particolarità di essere ombreggiato esclusivamente da piante di platani e banani, le quali contribuiscono ad arricchire il suolo di potassio e materiale organico.
Il Finca Platanares è un progetto di caffè di responsabilità sociale che appartiene alla comunità locale.
Inoltre preserva l'ambiente attuando pratiche agricole e con azioni attive di diversificazione dei prodotti.


KENYA GAKUYU INI

Luogo: Kianyaga regione Nyeri Kenia centrale
Produttore: Gakuyu-Ini
Altitudine: 1600/1700 m slm
Qualità: Arabica (microlotto)
Varietà: sl 28, sl 34, ruiru 11
Lavorazione: washed
Tostatura: Eseguita con “PROBATONE” 5kg

La cooperativa Gakuyu-ini (washing station) è situata nel Kenya centrale esattamente nel distretto di Kirinyaga vicino alla città Kianyaga.
Fondata nel 1982 conta attualmente 1553 membri.
Questo caffè speciale 
è un microlotto, ovvero una selezione di varietà botaniche di alta qualità derivanti dal Bourbon che crescono ai piedi del monte Kenya.



BRASILE

Luogo: Pinhal
Produttore: Vari (Cooperativa)
Altitudine: 900 - 1100 mslm
Qualità: Arabica
Varietà: Catuaì, Bourbon, Mundo Novo
Lavorazione: Naturale
Tostarura: Eseguita con “PROBATONE” 5kg

Il Caffè BRASILE SANTOS è un caffè dolce,
dalla bassa acidità, dal corpo vellutato ed
un aroma avvolgente, con una delicata sfumatura
di cioccolato.
Per quanto riguarda il processo, essendo un naturale,
viene fatto seccare sui patii alla luce del sole
e come la maggior parte dei brasiliani, senza
particolari fermentazioni.




Capsule FINCA RIO COLORADO
compatibili con "Nespresso"

Caffè tostati per vari metodi di estrazione


Blend 100% ARABICA

TERRA

Miscela di caffè ARABICA, provenienti da:
-Brasile - Dulce CerradoLavorazione: naturale;
-Brasile - Sul de Minas
Lavorazione: semi/lavato;
-India - Barabudan
Lavorazione: semi/lavato;
-Honduras - Finca Rio Colorado
Lavorazione: white honey.

Mischela con caffè proiveniente dalla nostra piantagione “Finca Rio Colorado” in Honduras.

FUOCO

Miscela di caffè ARABICA, provenienti da:
-Brasile - Dulce Cerrado
Lavorazione: naturale;
-Brasile - Sul de Minas
Lavorazione: semi/lavato;
-Honduras - Finca Rio Colorado
Lavorazione: white honey.

Miscela con caffè proiveniente dalla nostra piantagione “Finca Rio Colorado” in Honduras.

LEGNO

Miscela di caffè ARABICA,
provenienti da una cooperativa Brasiliana.

Tostatura media, eseguita
artigianalmente con tostatrice “PROBATONE”.

La scelta della microroastery
prende in considerazione solo una decaffeinizzazione senza alcun uso
di sostanze chimiche, come l’utilizzo della CO2, o della H2O; sostanze presenti in natura che non alterano le caratteristiche organolettiche
dei chicchi.


Umami Area Honduras

Il progetto imprenditoriale di Umami Area Honduras pratica un'agricoltura sostenibile al 100%



torrefazione@goccedicioccolato.net